il mio succo di susine rosse

“Notte di luglio, le conversazioni delle susine appena nate e la luna che spia un grillo che sta imparando a cantare.” (Fabrizio Caramagna)

Alle susine, Ci ho pensato durante una notte insonne per colpa del caldo torrido; ho ricordato quelle nell orto della mia casa natale. E mi son mancati i bei tempi quando ancora vivevo lì e tutte le estati  mia mamma amava mangiarle staccandole dalla pianta quando erano dolci e succose. Il  tempo che le vede mature è arrivato anche quest anno. Mia mamma non c’è più, mio papà non ci va matto per le susine , né per le gocce d oro né per quelle denominate: “sangue di drago”. Ecco un altro dono che la mia estate in campagna sa offrirmi: le susine, frutto umile, meno appariscente e modaiolo della pesca o dell albicocca. Impossibile non provare a nobilitarlo … Mia sorella Anna come tutte le estati preparerà la sua confettura di susine mentre io ho voluto provare a realizzarci un succo di frutta, con le susine rosse. Come mai non ci avevo mai pensato prima? Una vera bontà, molto meglio di quello all albicocca o pesca (entrambi troppo dolci), il nettare di susina è più insolito (fatico a trovarlo sugli scaffali del supermercato!) , sicuramente più dissetante e profuma veramente di prugna. La ricetta è molto semplice, l ho preparato fresco da bere subito ma se volete potete anche sterilizzarlo (con il solito metodo):

Ingredienti per il succo di susine sangue di drago: 1 kg di susine già pelate e denocciolate, 250 gr di zucchero, 1 lt di acqua e mezzo limone spremuto.

Preparazione: mettere sul fuoco a bollire l acqua e lo zucchero e aggiungere la frutta tagliata a pezzettini. Lasciar sul fuoco dopo il bollore per alcuni minuti aggiungendo il succo del limone. Frullare il tutto e travasare con un colino a maglie strette  nelle bottiglie di vetro. Lasciar raffreddare in frigo e consumare freddo.  Per chi lo trovasse troppo denso va bene aggiungere un po d  acqua o diminuire lo zucchero per chi lo vuol più dietetico ma in questo caso mi raccomando non va sterilizzato perche la quantità di zucchero è necessaria per la conservazione corretta.

Daniela

Foto mie

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