la mia apple pie

mele di Antonio

“La felicità non si racconta. E’ come una torta di mele che si mangia fino all’ultima briciola rimasta sul tavolo prima di leccare la marmellata dorata che copre le dita.”
(Franz-Olivier Giesbert)

I pomeriggi di pioggia sono come i cofanetti della nonna che contengono ben custoditi i loro antichi  tesori. E’ bello tirar fuori da quelle giornate bagnate e uggiose, come da un portagioie, collane di brama, operosità, voglia di creare qualche cosa di buono.

mele golden per la mia apple pie

Settembre è entrato nella mia casa, senza fare complimenti , con gli stivali sporchi di pioggia e di fango, quasi in cerca di tepore domestico e di una grossa fetta di torta calda, appena sfornata. Ti ho accontentato settembre, un pomeriggio quando Antonio (un nostro vicino), a raccolta terminata nei campi, ci ha portato le sue mele, le Golden delicious.E ho voluto  provarle subito in una torta, una delle infinite varianti che conosco e che ho sperimentato negli anni. E con l’autunno Si inaugura la stagione delle torte di mele, ognuna con il suo profumo, ognuna con il suo ricordo, il suo aneddoto da raccontare.

Questa è la mia apple pie, versione vagamente simile alla classica apple pie americana riadattata da me. L ‘ho preparata senza pesarne gli ingredienti, senza mattarello né rotellina speciale per rifinirne i bordi. E’ frutto dell’improvvisazione, del mio desiderio di voler infornare una torta che fosse una sorpresa, una sorta di premio  per Chicco dopo una giornata di lavoro andata storta. L’ho fatta usando lo stampo tondo e piccolo da due persone, quello che più di frequente usano le donne innamorate al 14 febbraio per stupire il loro Valentino.

La mia apple pie:

ingredienti per due persone (dosi indicative): due mele piccole golden, 1 uovo piccolo, circa 100 gr di zucchero di canna, 150 gr di farina di riso (ma va bene anche la 00), mezza busta di lievito, un pizzico di vanillina, due cucchiai di jogurth greco preferibilmente al limone, buccia grattuggiata di limone non trattato, 30 gr di burro.

Preparazione: pelare e tagliare a pezzettini piccoli le mele mettendole a cuocere in una pentola per alcuni minuti con un filo d acqua e due cucchiai di zucchero. Nel frattempo preparare una sorta di frolla, ma meno secca della frolla, unendo all’uovo zucchero burro  limone jogurth farina vanillina e lievito formando una palla non troppo dura però. Stendere sulla tortiera circa metà impasto con le mani senza mattarello, la consistenza deve essere morbida ma  abbastanza lavorabile. Sopra disporre le mele cotte e ricoprire la superficie con il resto della pasta stesa sempre con le mani. Non importa se non ricopre bene tutte le mele, così avrà l’aspetto più rustico ma più genuino ! infornare a 160 gr (forno elettrico) per circa 20 25 minuti.

Va mangiata ancora tiepida, affondando la forchetta nel  morbido impasto  fino alle mele e godendo della piacevole croccantezza dell’ultimo strato più friabile. Un comfort food di una semplicità estrema che ha il potere di colorare una giornata grigia e di riconciliarti con il mondo.

Special tips:  diventa più buona se  condivisa in due,  a cucchiaiate romantiche, sul divano, sorseggiando eventualmente a una tazza di tea alla cannella e arancia e un buon film o un libro di poesie.

Daniela

Foto mie