il sapore delle caldarroste…

 

“..mentre ormai le foglie cambiano colore, 
al mio paese ,che ancora non sai ,
l’autunno odora di caldarroste 
e il cielo è così…celeste “ Laura Pausini (celeste)

 

 

 

È il frutto di novembre, per me, la castagna. Quello dei  lunghi dopo cena dove ci ritrova tutti in famiglia a mangiare castagne arrostite sul fuoco in compagnia di un onesto bicchiere di  vino novello. Non vado matta per questo frutto, nonostante sono conscia delle sue innumerevoli virtù salutari e delle golose ricette a cui si presta. Per me è più che altro un frutto contemplativo, mi piace la sua forma e il suo colore, e ogni autunno riempio la casa di “ castagna matte” (quelle non commestibili che trovo lungo le stradine di campagna segnate da cumuli di foglie dipinte) per adornarne la cucina e il mio piccolo salone d’ ingresso.

Poi la castagna è il frutto del ricordo, quello delle lunghe  invernate della mia infanzia. A novembre mio padre si è sempre procurato sacchi pieni zeppe di caldarroste che con entusiasmo e passione faceva cuocere direttamente sul piano rovente della vecchia stufa a legna (che ancora resiste incurante del tempo che passa,  credetemi!) senza aver bisogno di pretenziose padelle. Tirava fuori dalla tasca il suo piccolo coltellino con cui indistintamente sbucciava la mela dopo cena o che usava per cogliere i funghi nel bosco sempre a seguito di una pioggia. Praticava il classico taglietto su ogni castagna e poi via a scaldarsi la faccia fino a diventare tutto rubicondo sulle guance e, in cucina,tra un’impalpabile  nebbia di calore e di fumo, cominciava la festa:  si diffondeva in un battito d’ali,  il profumo intenso e “pastoso” delle caldarroste, bruciacchiate fuori e morbidissime al loro interno. Ne mangiavo pochissime , il bello per me era vedere mio padre cucinarle, intento a non scottarle troppo. Io e Anna, in qualità di piccole aiutanti, avevamo il compito di raccogliere quelle che non venivano mangiate subito per metterle all’interno dei sacchetti di carta, quelli usati per il pane, per le serate successive.  Oggi non vivo più nella mia  casa natale ma sono certa che papà continua a prepararle ogni novembre, perché se conosco una persona più attaccata ai riti e alle consuetudini di me, è proprio Lui.♥

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Cosa sarebbe una castagna senza un dolce ricordo? Solo un frutto? No, per come sono fatta io… non mi basta. ..

E con questa nota nostalgica, tipica di novembre, vi auguro una serena domenica autunnale ^_^

Daniela

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