il mio nettare di pera

parte delle mie provviste:)

Ho messo a frutto il lungo tempo a casa durante questa mia estate per dedicarmi a riempire la dispensa per l’inverno. Sarà che sposo la filosofia del vivi e mangia più green (condita con un po’ di sana sindrome da “desperate housewife”!) fatto sta che  mi sono cimentata in marmellate di pesca, di albicocca, quest’anno per la prima volta ho sperimentato anche la passata di pomodoro (raccoglievo i pomodori direttamente nell’orto di prima mattina , poi ne avevo per quasi tutto il giorno tra  vasetti, polpa di pomodoro e un profumo di basilico inebriante!)

ma la novità assoluta è stata provare a fare il nettare di pera! I figli come me nati nei mitici anni 80’ sapranno bene che a merenda se la mamma ci permetteva il succo di frutta la scelta ricadeva solamente in tre opzioni: albicocca , pesca e pera (erano ben  lontani gli ACE, le abbinate esotiche : lime-ananas o papaia-mango come lo erano i succhi rossi e viola!). La pera è sempre stato il mio preferito, forse perché è il più dolce..mamma mia quanti ne ho bevuti!!!

Abitando in campagna in  estate (la stagione più generosa di infiniti frutti)  ogni giorno c’è da sbizzarrirsi a seguire lo splendore  prima delle fragole poi delle ciliegie,delle albicocche e pesche, delle prugne,  dei fichi e veniamo quindi alla pere.

Coglierle quando raggiungono la perfetta maturazione, quando sono dolcissime e hanno la pelle morbida e sottile e il colore che dal verde vira al giallo ecco è il loro momento trionfale per impiegarle in torte da forno che profumano la casa , marmellate, centrifughe fresche (da quando ho preso l’estrattore la mia colazione è diventata soltanto un paio di centrifughe a base di carote ananas, pere o mele  e facoltativo:arance! Che delizia!!!) e voilà: anche nettari  da mettere via e gustare  durante l’inverno, da brava formichina !

Ho usato le pere williams che ora vivono il loro periodo migliore, La ricetta l’ho reperita su internet attingendo da diversi blog che più o meno si rifacevano a quella di Giallo Zafferano .

Ingredienti
1kg di pere
300g di zucchero
1lt di acqua
succo di 1 limone

Preparazione: Sbucciamo le pere e tagliamole a dadini eliminando il torsolo, in una pentola versiamo l’acqua e aggiungiamo lo zucchero, accendiamo il fuoco e mescoliamo. Quando lo zucchero è completamente sciolto e l’acqua è tornata trasparente, versiamo anche le pere, lasciamo bollire per 5 minuti mescolando ogni tanto, spegniamo il fuoco e frulliamo col mixer direttamente in pentola, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungiamo  il limone spremuto , mescoliamo e il nostro succo è pronto! Versiamo il succo ancora bollente nelle bottiglie di vetro, chiudiamo bene e mettiamo a testa in giù fino a che non si raffreddano completamente. Ora, in una pentola capiente, facciamo bollire a bagnomaria per 30 minuti, il nostro succo di pera è pronto e si conserva in dispensa per tutta la stagione fredda!

A mio avviso lo zucchero impiegato è un po’ troppo poiché le pere sono già dolcissime ma ho voluto seguire alla lettera la ricetta per paura di fare danni! Ne ho tenuto da parte un po’ per gustarlo subito io e Chicco prima di cena: il sapore è quello della ricreazione a scuola  durante la  mia infanzia! Con la differenza che è sano, privo di additivi e conservanti e in più ha un  ingrediente speciale come  tutte le preparazioni home-made: l’amore ! Perché qualcuno ha detto che  “cucinare per la nostra famiglia è un atto d’amore “…♥

Io sono perfettamente d’accordo e voi?

buon we. ^_^ 

Daniela

 

 

 

 

 

Foto mie, illustrazione h. stillufsen

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